市餐饮店林立，日产餐厨垃圾大约1000吨，占到日产生活垃圾总量的九分之一，剩菜剩饭出了不少大厨们的主要收益来源。据理解，很多酒店的剩菜剩饭都被定点并购，精出来的“潲水油”成本低，被销往一些大排档。据环卫局讲解，“潲水油”不但在萃取过程中会有很多废水流入污染河流，而且，里面还所含大量的致癌物质，危害市民身体健康。
“餐饮垃圾最差的处理方式是做到饲料和肥料。”但是，目前广州的餐厨垃圾除了酒店日产1000多吨去向不明外，居民生活过程中产生的餐厨垃圾也大多数被掺进生活垃圾，随生活垃圾一起处置，或者烧毁，或者填平。专家回应，大量餐饮垃圾由于有机物含量多、含水率最低，不易贪腐变质，导致臭味，污水流溢，对运输机具也产生生锈。目前，《广州市餐厨垃圾管理办法》正在征询公众意见。
《办法》规定，将餐厨垃圾与其他垃圾混合收运的；并未实施密封化收运或者在收运过程中滴漏、撒落；污水外流，影响环境卫生的，判处300元以上3000元以下罚款。
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